新会柑普茶厂家告诉你柑普茶和桔普茶区别

2020-10-10 41

  当下的茶界中,炽热的莫过于小青柑了,它娇小,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。不少茶友问道柑普茶跟桔普茶有什么区别?总有不少茶友把这两者相提并论,事实上它们除了外形上有些相似以外不管从质料、本钱、功效上来看都有着巨大的不同。

  首要,先分清楚柑、桔、橙子的区别再谈其它的:

  柑、桔的概念实在太紊乱了,柑普和桔普虽然只要一字之差,但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。依据《中国植物志》第43(2)卷表明,现在关于柑与桔的争议很大,关于柑和桔的见地各不相同,其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也能够看出不同点来。

  柑为常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐贮藏。

  常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

  新会柑普茶

  桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉简略分隔,果瓣之间也简略分隔,油室细小,经晾干或许枯燥后也可入药使用。

  常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘。

  柑皮依据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其效果也是不同滴!

  青皮蒸发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行力量猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温文不峻烈,用于气健脾化痰。而二红皮则介于其间。

  而在制造柑普时,则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。

  柑青皮

  指果皮未上色,生理未成熟时(通常指阴历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。表面色泽青褐色至青黑色,有许多微凹入的油室,不显舒展。内表严密光洁,洁白、淡黄白至棕赤色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰厚,所以制品青皮含有丰厚的蒸发芳香油,泡水时更耐泡。

  二红皮

  指果皮开端上色,但未完全上色,生理仍未充沛成熟时(通常指阴历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。表面色泽褐黄色至棕黄褐,有许多大而凹入的油室,舒展较显着。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

  大红皮

  指果皮已基本上色,生理已基本成熟时(通常指阴历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。表面色泽棕赤色至红黑色,有许多大而凹入的油室,舒展非常显着。内表洁白、淡黄白至棕赤色,海绵浮松状显着。质软、皮厚,味辛带甜香。冲泡后味道温文甜美。

  柑普的制造工艺:

  看似只要重复的几个简略过程:摘果、洗果、枯燥、切帽、取肉、暴晒、入茶、枯燥。但制品柑普的成效还得看终枯燥的“火候”。

  依据终枯燥工艺的不同来区分,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的枯燥工艺对应着的直接便是柑普的价格凹凸,下面,小编为你分辨一下孰优孰劣。

  1、生晒

  指纯生晒,在气候晴朗的情况下,利用日光晒至完全枯燥,要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等,在绵长的时刻中物质之间得到了的转化。

  日光中的红外波段(中波红外为主)效果是今世的人工枯燥手法无法替代的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特色。

  纯生晒柑普茶前三年口感度不行,茶味和果香味不交融,需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感度。

  除此之外,纯生晒还有一个致命的缺点,便是靠天吃饭,气候说变脸就变脸,假如遭受气候出人意料的改变就简略呈现柑普霉变、潮湿等现象。

  所以现在企业一般不会选用纯生晒的工艺,除了气候不好掌控外,还有便是时刻慢、产值低。

  2、高温烘焙

  温度70-80度,用烘干设备烘至足干。

  高温烘焙时刻短,本钱低,且不受气候影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙由于温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到杰出的转化,制造出的制品柑普较次。

  现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即便寄存再久,也不能转变成陈皮普洱。

  但因高温烘焙时刻短,廉价,产值也就高,赢利也高,一些商家为贪心利益就会选用此办法来制造。不要忧虑,这里小编为我们支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。

  3、低温烘焙

  不高于45度,用烘干设备烘至足干。

  低温烘焙相对高温时刻较长,但坚持了一定的后期转化空间,价格本钱也就略高一点。但比生晒时刻又短,不过不必承担生晒柑普的各种气候改变呈现霉变的危险,由于它能人为掌控。

  低温烘焙具备提香、完全干透、坚持的长处,且比高温烘焙出来的柑普口感要好许多,是现在侧重寻求品质的厂家常选用的烘焙工艺。

  4、半生晒

  即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的办法。依据气候情况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其仍旧坚持。

  半生晒低温烘焙既确保了口感,又使柑普中的各种物质得到了杰出的转化,也降低了因气候改变带来突变的危险,但消耗时刻较长,此办法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此办法制造的柑普口感较好

  文章来源:新会柑普茶 http://www.xhjingcheng.com/


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