新会柑普茶厂家告诉你柑普茶的白霜是如何形成的

2020-09-22 43

  陈皮普洱茶,又称“柑普茶”,采用江门新会柑和云南普洱茶为质料,通过特别的加工工艺,令二者的口感、功效更好相结合,构成风味独特口感一绝的柑普。在陈皮之乡新会,柑普茶外表的“白霜”被称为“脑晶”、“柑油晶”,是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油构成的结晶。

  柑普茶白霜构成要素:

  一是,只要青皮才会有“白霜”的现象,通常只要柑仔才会起霜,由于柑仔的柑油量是高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。

  二是,高温工艺,柑皮通过高温烘焙释放出的柑油构成结晶,故称之为“柑油晶”。

          新会柑普茶

  三是,产区的果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,在新会当地,用柑胎、柑仔制成的产品,白霜越多的越受欢迎。

  区分白霜与霉变:柑普白霜是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油构成的结晶,是柑普在正常、良好的仓储情况下,外表有一层薄薄的“白色物质”,均匀分布在柑普外表。霉变的柑普,外表构成的霜是青色的,色彩看上去让人不舒服,会有刺激性的霉味。枯燥不透或者后期受潮,柑普就很容易发霉,若是柑皮糖分含量高,后期保存不当更容易受潮发霉。依据知识很容易区分隔柑普的白霜与霉变来,这姿态的柑普茶是不能喝的了。假如确认柑普霉变,应即时调整储存方法,以便其他柑普茶更好的保存品质。

  柑普储藏方法:如何保存好柑普茶让其产生诱人的白霜呢?一是要远离高湿度、高温度、有异味的地方,二是置于尹亮、枯燥、通风的地方,柑普储藏的时刻越久越好,越陈越香,效果更佳。

  文章来源:新会柑普茶   http://www.xhjingcheng.com/


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