新会柑普茶厂家告诉你柑普茶和桔普茶到底有什么不同

2020-07-14 100

  桔子是桔子,柑是柑,陈皮是由柑皮晒干制作而成,以广东新会柑的陈皮药效好!陈皮和桔皮两者的效果和经济价值差的远了!桔普茶的价值并不高,不能把两者混淆了!

  首要,我们先分清楚柑、桔、橙子的差异:

  柑、桔的概念实在太紊乱了,柑普和桔普虽然只需一字之差,但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《我国植物志》 第43(2)卷表明,现在关于柑与桔的争议很大,关于柑和桔的见地各不相同,其间有研讨以为柑是桔与橙的杂交种,从柑和桔的表面上也能够看出不同点来。

  柑子:常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实较大,果实球形稍扁,果肉多汁,味甜酸适度,有的微苦,果皮粗厚、海绵层厚,耐贮藏。

  常见的柑子有:潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。

        新会柑普茶

  桔子:桔子也称橘子。果实较小,常为扁圆形,果皮薄,海绵层薄,味酸或甜,果皮与果肉简略分隔,果瓣之间也简略分隔,油室纤细,经晒干或许单调后不具有药用价值,泡茶也没有陈香味。

  春节公司或许少量家庭都有盆栽砂糖桔,一般花卉市场都有。

  常见的桔子有:砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘

  新会柑:其间,被称为广东三宝的新会陈皮,便是以新会柑的果皮为质料制成。

  广东新会柑:常绿小乔木,学名茶枝柑,又称新会广陈柑或陈皮柑,皮肉兼用,药食同源,是广陈柑农在漫长栽培前史中挑选出来的优异品种。其品质独特,在明清就盛行各地,并被列为“贡品”,年年进贡。

  虽然什么柑都能够制作柑普,但因为新会陈皮的药用价值高,所以现在普遍以为新会柑制作出来的柑普好,目前市场的柑普会根据柑皮的品种来区别。

  根据《新会陈皮地舆标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

  你别以为它们的差异是体现在时间上,用不同采收时期的柑皮制成的陈皮,其药用效果也是不同滴!

  青皮蒸发油含量高,味苦涩,制成陈皮后药性较为峻烈,行力气猛,用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高,味微甜,制成陈皮后药性温文不峻烈,用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。

  而在制作柑普时,则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。

  柑青皮:指果皮未上色,生理未老到时(通常指阴历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。表面色泽青褐色至青黑色,有许多微凹入的油室,不显舒展。内表严密光亮,皎白、淡黄白至棕赤色。质硬皮薄,味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰盛,所以制品青皮含有丰盛的蒸发芳香油,泡水时更耐泡。

  二红皮:指果皮开始上色,但未完全上色,生理仍未充分老到时(通常指阴历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。表面色泽褐黄色至棕黄褐,有许多大而凹入的油室,舒展较明显。质较硬,皮较厚,味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。

  大红皮:指果皮已基本上色,生理已基本老到时(通常指阴历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。表面色泽棕赤色至红黑色,有许多大而凹入的油室,舒展非常明显。内表皎白、淡黄白至棕赤色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。冲泡后滋味温文甜美。

  柑普的制作工艺

  看似只需重复的几个简略进程:摘果、洗果、单调、切帽、取肉、晾晒、入茶、单调。但制品柑普的成效还得看终单调的“火候”。

  根据终单调工艺的不同来区别,分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒,不同的单调工艺对应着的直接便是柑普的价格凹凸,下面为你分辨一下孰优孰劣。

  1、生晒

  指纯生晒,在气候晴朗的情况下,使用日光晒至完全单调,要完全晒干的话需求十几天到三十几天不等,在漫长的时间中物质之间得到了自然的转化。

  日光中的红外波段(中波红外为主)效果是当代的人工单调方法无法代替的,这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点。

  纯生晒柑普茶前三年口感融合度不行,茶味和果香味不融合,需求在陈放三年后才干抵达一个很好的口感融合度。

  除此之外,纯生晒还有一个丧命的缺点,便是靠天吃饭,气候说变脸就变脸,假设遭受气候出人意料的改动就简略出现柑普霉变、湿润等现象。

  所以现在企业一般不会选用纯生晒的工艺,除了气候欠好掌控外,还有便是时间慢、产值低。

  2、高温烘焙

  温度70-80度,用烘干设备烘至足干。

  高温烘焙时间短,本钱低,且不受气候影响,烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高,就会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到杰出的转化,制作出的制品柑普较次。

  现在市场上研讨柑普的行家普遍以为高温烘焙出来的柑普不具有陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱。

  但因高温烘焙时间短,廉价,产值也就高,赢利也高,一些商家为贪心利益就会选用此方法来制作。不要担忧,这儿小编为我们支一招,高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面出现油润感。

  3、低温烘焙

  不高于45度,用烘干设备烘至足干。

  低温烘焙相对高温时间较长,但坚持了必定的后期转化空间,价格本钱也就略高一点。但比生晒时间又短,不过不用承担生晒柑普的各种气候改动出现霉变的危险,因为它能人为掌控。

  低温烘焙具有提香、完全干透、坚持活性的利益,且比高温烘焙出来的柑普口感要好许多,是现在侧重寻求品质的厂家常选用的烘焙工艺。

  4、半生晒

  即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据气候情况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性依旧坚持。

  半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普中的各种物质得到了杰出的转化,也降低了因气候改动带来骤变的危险,但消耗时间较长,此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会以为此方法制作的柑普口感较好。

  依照上述逻辑,岂不是应该还有一个半生晒高温烘焙吗?这儿需求给你们侧重一下,不管是先晒仍是先烘,只需通过高温烘焙这一进程,其活性已失掉,就更没必要去消耗人力物力再去生晒了。所以假设看见有“半生晒高温烘焙”的字眼,就该注意下。

  弥补阐明:陈皮以广东所产为佳,前史买卖中特称“广陈皮”,而广陈皮则以广东新会县所产为上品,我们也可称之为“新会陈皮”。

  在新会陈皮地舆标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干,并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

  可是,在广东民间通常是陈皮跟茶叶分隔贮藏,要品饮的时候按必定的份额投进冲泡,陈年普洱配陈皮是绝配。

  文章来源:新会柑普茶 http://www.xhjingcheng.com/


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