小青柑品尝需要洗茶的原因有哪些

2019-09-02 34

  洗茶,始于明朝,明代曾经茶叶均以茶末的方式煮饮或用以点茶,假如洗茶就悉数泡汤了。洗茶是从明代泡叶片开始的。古人洗茶的目的大致可以归纳为:除掉尘埃污垢、温茶发香。

  在洗茶实际操作过程中,无论是以水滋润茶叶,快速出汤,还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶,目的都是「醒茶」。醒茶的目的是为了唤醒,使茶叶舒展复苏到最佳状态,茶汤在榜首泡就能有色香味的超卓表现。也便是净茶和醒茶两部分。

  茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中,几乎悉数都要通过一个揉捻或是理条塑形的工续,在这一流程中,茶鲜叶内的部分营养物质会跟着茶叶的汁液外溢而露出于茶条外表,当茶叶加工进入枯燥工序,水分因受热而蒸发,但先前随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的方式附着于茶条外表,这些物质大多都属水溶性物质,一旦与热水触摸,在短短的几秒钟之内便会很多溶解于水。

  但就小青柑来说,应该洗茶,原因如下:

  第一,更重要的是为了醒茶、润茶,除掉茶叶的“凉气”

  因为柑普茶是由云南普洱茶与新会柑结合通过多道工序加工而成,从新鲜茶叶到普洱茶,再到柑普茶,这个中那面会有茶灰、尘埃等杂物,经注入沸水即倒掉,可迅即去除!

小青柑加工

  关于大多数烘干柑普茶来说,刚加工出来,火气较大,为避免上火,一般都会将茶叶在枯燥的环境中保存一段时刻后再饮用,而茶叶寄存一段时刻后,火气随褪,却添凉气,而关于生晒柑普茶,更是要更长的寄存时刻,来进行后发酵陈化。此刻假如将茶叶拿来直接沏泡饮用,榜首道茶的味道和香气就不会好。茶叶在寄存一段时刻后,也需求“醒一醒”,洗茶就可以去一下茶叶的“困意”――生冷之气。通过洗茶后的茶叶再进行沏泡,其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳更安稳。

  除了醒茶外,就柑普茶本身的茶品特性,一方面新会柑将普洱茶包裹严实,初次冲泡,不易出汤,必须将整个柑普茶滋润之后,出汤才会均匀一点,另一方面,因为陈皮属于中药性资料,传统的中药需求通过熬制之后,其有用物质才干充分溶解出来,而陈皮也如此,枯燥之后的陈皮变成薄薄的一块,只要通过洗茶之后,才会被泡开,其香气(有用物质)才会逐渐溶解出来;再者,关于烘干的柑普茶(尤其小青柑),其有用物质或许溢出在外表,容易冲泡出味,但关于生晒的柑普茶(尤其年份不行的小青柑),榜首二泡,多少会带有青味,通过洗茶之后,其青味会大大减少,陈味显现出来。

  第二,从茶饮健康的角度动身,请务必洗茶1~2遍。

  研究标明,柑普茶是一种后发酵茶,需求微生物的参与,而微生物的种类和数量直接影响柑普茶的质量,因此,在生产后期需求标准的杀菌工艺,在贮存过程中要严厉按照要求,才干保证其饮用安全性。为保证安全饮用,一般增加一道洗茶工序,杀菌,可进一步去除微生物。

  第三,柑普茶中的陈年普洱是紧压茶。

  冲泡过柑普茶的朋友应该有一会,想用水一下子冲开是有困难的,可以沸水冲淋紫砂壶,以高温醒茶,以挥散陈味,激发茶香,既能洗去叶褶皱间杂的尘埃,也方便充分冲泡出茶的香气和神韵。

  文章源自:小青柑加工            http://www.xhjingcheng.com/


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