柑普茶的生产过程是怎样的

2018-11-19 127

  跟着柑普茶越来越火,很多人对柑普茶的爱好越加稠密,在这儿讲解柑普茶的生产过程。


  选柑:7月底-11月的柑都可以做成柑普茶,根据不同的摘柑时间,可以分为小青柑,二红柑,大红柑。而柑味的强度越往后柑味越倾向醇和,一般采摘选用的都是没有果痕的不落地柑。一般采摘在下午之前,这样就可以在柑果新鲜的时候进行加工。


  机床洗柑:刚采摘的柑表面都残留有杂质,所以摘柑之后就要对柑进行全面清洗,用机床反复清洗5-6遍,比手洗要愈加洁净。


  人工去果肉:清洗完毕的柑果就预备挖柑了,预备专门的挖柑工具,将柑果的开个盖,然后把果肉挖出,由于正宗的新会柑果肉是很酸涩的,所以一般都是丢掉处理。在开盖过程中,如果不小心使柑出现裂缝,这时就会整个丢掉。


  二次洗柑:将制品柑皮进行清洗,这儿并不是由于不洁净,生产过程是全程无尘的,而是要把残留的果肉碎和汁清洗掉。

                                    新会柑普茶

  晾干水分:湿的柑皮是不能直接填茶的。


  填茶:将5-10年的勐海金芽普洱填充进柑里,这儿需求注意茶的克数要跟柑皮的重量呈必定比例投入,一般是3:1,茶3皮1。


  低温烘焙:为什么要低温烘焙呢?这是由于新会区域天气多变湿润,晒的情况下往往品质差异过大,然后导致口感差异高,就比方同一家生产的茶,每一颗柑普茶的滋味都不一样,喝起来难免会有差异。


  包装:这一环节至关重要,由于这影响着柑普茶后期的寄存时间和品质保证,但往往不被注重。用食品级锡箔纸将柑普茶包装起来,然后再覆膜,避免受潮。


文章源自   新会柑普茶:http://www.xhjingcheng.com/

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