小青柑的加工工艺流程

2018-11-19 69

  小青柑制作流程:


  采摘——洗果——选择——开孔——挖肉——洗皮——装茶——烘干(晒干)。


  小青柑加工工艺:


  根据终究单调工艺的不同来区别,分低温烘焙、高温烘焙、半生晒和全生晒这四种,不同的单调工艺会影响其质量和价钱。


  低温烘焙温度80-90度,用烘干设备烘至足干。


  长处:时辰短,本钱低,提香快,且不受气候影响,烘焙出的柑普可即时饮用。


  缺点:因为温度过高,会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且小青柑里的各种物质不能失掉转化。


  除此之外,温渡过高,会杀死柑皮里边的活性物质,因而不具有陈化价值,即便存放再久,也不能转变为陈皮普洱,没有越陈越香效果。


  高温烘焙温度在45度左右,用烘干设备烘至足干。

                                     小青柑加工

  长处:不受气候影响,烘焙出的柑普可即时饮用,且能坚持其活性物质在前期的转化。


  缺点:耗电,本钱高,也肯定耗时,出来的口感比纯生晒的稍差。


  半生晒:即半生晒高温烘焙,指生晒和高温烘焙相结合的方法。根据气候状况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性依旧坚持。


  长处:口感较好,出来的小青柑可即时饮用,且能坚持其活性物质在前期的转化。


  缺点:受气候影响较大,消耗时辰较长。


文章源自    小青柑加工:http://www.xhjingcheng.com/


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