新会柑普茶上的羽毛能喝吗

2020-08-29 166

  茶友在采购和冲泡茶叶时也许常常会有这么的疑问:那些附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛,以及泡茶时茶汤上浮着的小羽毛都是些啥?这些羽毛对茶叶质量的构成有着如何的联系?

  本来这些羽毛都是来源于茶树嫩梢的上面,也可称之为茶毫。嫩梢羽毛不只是茶树种类特性的表现,并且对茶叶的外形起了主要效果,一起能增进茶汤质量,进步茶叶的经济价值。羽毛多的芽叶,是稚嫩和优异的象征;成茶毫的多少及隐显亦是鉴定茶叶质量好坏的主要要素之一,因而茶树羽毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的遍及重视。

  羽毛的形状特征

  叶片背面的羽毛是茶树种类的特征,嫩梢羽毛的长度、密度、粗度、色泽、散布特征依种类而不一样。羽毛首要着生稚嫩芽叶的下表皮,内含有丰厚的化学成分。羽毛基部有排泄芳香物质的腺细胞,能排泄芳香物质,因而稚嫩芽叶羽毛多,制出来的茶叶多具毫香

  羽毛以芽较密,并跟着幼叶成熟而自行掉落,同一种类的叶背上羽毛长度依叶序而异,不一样嫩叶的羽毛密度以第1叶>第 2叶>第3叶,且差异极明显。

  茶树羽毛不只散布于新梢顶部稚嫩的芽叶上,一起也遍及散布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的很多部位。跟着新梢的持续伸长与嫩叶等各部组织外表的不断拓展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的羽毛密度亦随之逐步稀少。

  春季气温上升,叶芽萌发,羽毛逐步成长,至芽体膨大时,羽毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,羽毛密度大。因而,很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主,并在制作过程中有提毫工序,以充分发挥茶毫的特性。

  羽毛和干茶外形

  羽毛对很多名茶的外形有着画蛇添足的效果。时间红茶、烘青、白茶以及很多名茶,都请求显毫。如高级祁红、滇红以金毫暴露;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫暴露;君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫暴露;自毫银针、白牡丹等以银毫暴露而著称。台湾名茶冻顶乌龙,高级者则多毫。福建乌龙茶通常不露毫,但用毛蟹种类制成的乌龙茶也显毫,质量亦佳。

  干茶毫的色彩与制茶过程中内含物的改变有很大的联系。绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化,未氧化的茶多酚是无色的,因而稚嫩芽叶上的羽毛色彩通常为白色,如碧螺春等名茶即是如此。而红茶就不一样,茶多酚大部分现已被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素,因而稚嫩芽叶制成的红茶,芽叶上的羽毛呈金黄色,如高级祁门红茶等就赋有金黄毫。

新会柑普茶

  羽毛和茶叶质量

  茶叶羽毛富含茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等质量成分, 对干茶风味质量的构成有主要影响。福建农林大学的教师们曾将白毫银针的茶身和羽毛经过筛孔别离,别离测定羽毛和茶身的生化特性。

  茶叶羽毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等成分均极明显低于茶身中的含量,而氨基酸含量明显高于茶身中的含量,茶树嫩梢的羽毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性, 对茶叶风味质量的构成具有主要效果。

  羽毛密度、长度与绿茶诸质量因子得分均呈正有关,羽毛与绿茶外形的联系较亲近。绿茶制作过程中,鲜叶经杀青、揉捻,部份羽毛掉落,沾附于茶叶外表。成茶冲泡后,茶毫溶于茶汤中,因羽毛内含有丰厚的氨基酸及其它有效成分,然后增进了茶汤香气和味道。高级名优茶( 如碧螺春、君山银针等) 的茶汤味道浑厚,香气狷介,除茶鲜叶细嫩,内含物丰厚外,羽毛多也是首要要素之一。

  羽毛密度、长度与红茶诸质量因子呈正有关,羽毛与红茶香气和味道的联系亲近。在红茶制作过程中,鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎,羽毛内多酚类物质在多酚氧化酶的效果下氧化成茶黄素、茶红素,然后使白色羽毛成为“金黄毫”,这是优异红茶的主要特征之一。茶汤冲泡后,茶毫吸水胀大,其有效成分溶解于茶汤中,进步了红茶质量。

  芽叶羽毛多,对大多数茶类说是一个优异性状。稚嫩芽叶羽毛多,制出来的茶叶多具毫香,毫多的干茶鲜爽度也会高一些。但是茶叶上羽毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的质量是许多要素归纳效果的成果,而不单单是要看茶叶的羽毛、茶叶的嫩度。茶毫多或者显毫是某些干茶茶品的特色之一,咱们能够去赏识它,但也无需过火寻求。

  文章源自:新会柑普茶                                              http://www.xhjingcheng.com/


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