小青柑加工解析为什么全生晒比烘焙贵?

2020-02-24 30

  为什么全生晒比烘焙贵?

  1、低温烘培的小青柑皮,除了略青,还比较润滑,香气比较清淡或冲鼻,可以说柑香不均衡!而生晒的小青柑,柑表皮略粗糙,凹凸比较显着,如果你用指甲刮表皮,还能划出柑油(低温烘培的小青柑是刮不出柑油的哦),柑香虽比较稠密,但极其天然,还带点果香,让人特别舒畅!那个滋味,其实小时候就是家里晒陈皮的滋味!

小青柑加工

  2、低温烘培的小青柑会返青,不只颜色青,而且后期转化会变淡。而生晒的小青柑恰恰相反,后期转化会越来越好!

  低温烘培是小青柑在50至60度的环境下,烘培30个小时左右!而生晒的小青柑,顾名思义,就是太阳下晒的小青柑,不过,一般要足足历经30天的日晒才能出品!一枚采用相同柑、相同茶的小青柑,在这两种不同的工艺下,所以才会产生不一样的价格。

  文章源自:小青柑加工       http://www.xhjingcheng.com/


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